„Nur die Dosis macht, dass ein Ding nicht giftig sei.“ Paracelsus
So beliebt Bier bei den Deutschen auch ist, es gibt noch immer einige Vorurteile gegenüber diesem Genussmittel, die so manchen Bierliebhaber dazu gebracht haben, schweren Herzens auf sein tägliches Bierchen zu verzichten. Praktisch alle diese Vorurteile können mittlerweile widerlegt werden - mit wissenschaftlichen Fakten!
Das weit verbreitete Vorurteil, dass Bier prinzipiell ungesund ist, ist längst überholt. Ein maßvoller Biergenuss hat durchaus positive Wirkungen. Zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen, auf die wir hier nicht detailliert eingehen können, untermauern dies sehr deutlich.
Ein anderes Vorurteil - wahrscheinlich das am weitesten verbreitete überhaupt
- ist die irrige Annahme, dass Bier dick macht. Aber macht Bier wirklich dick?
Wenn man die Inhaltsstoffe des Bieres berücksichtigt und den Kaloriengehalt
von Bier mit dem anderer Getränke vergleicht, spricht eigentlich nichts dafür.
Nur Mineralwasser, Kaffee und Tee haben weniger Kalorien. Wieso also sollte
Bier dick machen?
Im wesentlichen aus zwei Gründen: zum einen enthält Bier natürlich
Kalorien, und wenn diese Kalorien zusätzlich zu einer kalorienmäßig
ausgewogenen Ernährung zugeführt werden, entsteht selbstverständlich ein
Kalorienüberschuss, der zu einer Gewichtszunahme führen kann. Doch das gilt
natürlich auch für jedes andere Nahrungsmittel! Wenn man immer statt des
Bieres einen halben Liter Milch trinkt, wird man auch zunehmen.
Der zweite Grund, der für das Vorurteil vom Bierbauch verantwortlich ist, besteht darin, dass Bier den Appetit anregt!
Vor allem dann, wenn Bier als Aperitif getrunken wird, denn es fördert den Speichelfluss und bereitet die Verdauung vor.
Wer auf sein Gewicht achten muss, darf sich von diesem Appetitanreger nicht dazu verführen lassen, mehr zu essen.
Klar jedenfalls ist, Bier selbst macht nicht dick, und der »Bierbauch« gehört ins Reich der Legende!
Einige Vorwürfe, die gegen das Bier erhoben werden, sind schwerwiegenderer Natur.
So konnte man vor einigen Jahren lesen, Bier enthalte Hormone wie Östrogen, und führe nicht nur zu Impotenz, sondern lasse Männern sogar Brüste wachsen.
Die Legende vom Bier als Brustversgrößerer beruht wahrscheinlich darauf, dass sich im reifen Hopfen tatsächlich gewisse Mengen an Östrogen finden.
Doch Bier ist definitiv östrogenfrei!
Durch das Trocknen und Kochen des Hopfens während des Brauprozesses werden diese Hormone zerstört.
Also wieder eine Legende ad absurdum geführt.
Am schwersten wiegt wohl der Vorwurf, Bier könnte Krebs begünstigen.
Doch insbesondere die großangelegte Langzeitstudie der American Cancer Society (Amerikanische Krebs-Gesellschaft) konnte diesen Vorwurf entkräften.
Auch das Krebsrisiko sinkt bei mäßigem Alkoholkonsum im Vergleich zur völligen Abstinenz, allerdings steigt es generell bei sehr hohem Alkoholkonsum.
Die Vorurteile, die es leider immer noch gegenüber dem Bier gibt, erweisen sich also bei näherem Hinsehen in ihrer Gesamtheit als wenig gehaltvoll.
Das Körnchen Wahrheit, das, wie in allen Vorurteilen, so auch in diesen steckt, ist eine einfache Lebensweisheit: Übermaß ist schädlich - auch beim Bier!