Mittelalterliches Gulasch

Zutaten für 6 Portionen

1.5 kg Gulasch vom Rind

150 g durchwachsener Speck

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

¾ Liter roter, fruchtiger Wein,

4 Nelken

3 EL Zitronensaft

1.5 TL gemahlener Ingwer

1.5 TL gemahlenen Zimt

2  Prisen Kardamom

    Salz, Pfeffer

 evtl. Fleischbrühe

Zubereitung

Den Speck würfeln und bei milder Hitze auslassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Zum Speck geben und unter Rühren glasig werden lassen.

Das Fleisch dazugeben und rundherum gut anbraten. 

Pfeffern und salzen.

Die Nelken und den Wein zufügen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren.

Mit Zitronensaft und den Gewürzen pikant abschmecken.

Wenn der Schmorfond zu dickflüssig geworden ist, evtl. mit etwas Fleischbrühe verlängern und noch einmal kurz aufkochen. Heiß servieren.