Labskaus

1 kg Fleisch, gepökelt vom Rind (Hohe Rippe eignet sich gut)

2 kg Kartoffeln

2 Liter Wasser

4  Zwiebeln  

Salz  

Pfeffer

2  Salzheringe (durchgedreht)

250 g Rote Bete, eingelegte, (durchgedreht)

6  Eier

1 Glas Rote Bete

1 Glas Gewürzgurken

1 Glas Fisch, (eingelegte Heringe)

 

Zubereitung

 Das Fleisch wird in kochendes Wasser gegeben und muss darin etwa 1.5 Std. langsam ziehen.

Danach wird es mit den rohen Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes gedreht.

Die Kartoffeln werden getrennt gekocht und anschließend gestampft.

Nun mischt man Brühe, Fleisch und die gestampften Kartoffeln und lässt alles noch einmal sämig einkochen.

Man schmeckt es mit wenig Salz und Pfeffer ab.

Salzheringe und Rote Bete werden mit in die Masse gegeben.

Auf einer vorgewärmten Platte wird es bergartig angerichtet.

Dazu isst man Rote Bete, Gewürzgurken und eingelegte Heringe und Spiegelei.


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